Ce n’est pas du vrai crabe… et pourtant, plus de 80 milliards de bâtonnets de surimi sont consommés chaque année dans le monde. 🦀🐟

Derrière cette imitation ultra populaire se cache une industrie alimentaire fascinante capable de transformer du poisson blanc en un produit qui imite presque parfaitement la texture, la couleur et la saveur du crabe.

Mais comment est réellement fabriqué le surimi ?
Pourquoi utilise-t-on du colin d’Alaska ?
Et comment l’industrie parvient-elle à créer cette texture fibreuse si caractéristique ?

Dans ce documentaire, nous allons découvrir tout le processus de fabrication des bâtonnets de crabe : depuis la pêche dans les eaux glacées du Pacifique Nord jusqu’aux lignes d’emballage automatisées.

Au programme :
🎣 Pêche industrielle du colin d’Alaska
🧊 Transformation du poisson en pâte de surimi
🧪 Mélange avec amidon, sucre et additifs
🌶️ Création de la couche rouge au paprika
🔥 Cuisson vapeur et formation des fibres
✂️ Découpe automatisée des bâtonnets
📦 Pasteurisation et emballage sous vide

👉 Saviez-vous que le surimi est né au Japon dans les années 1970 pour remplacer une chair de crabe beaucoup trop chère ?