Une seule meule de parmesan nécessite plus de 550 litres de lait, jusqu’à plusieurs années d’affinage et un savoir-faire transmis depuis près de 900 ans. 🧀

Considéré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est l’un des produits alimentaires les plus prestigieux au monde. Derrière sa texture granuleuse et son goût unique se cache pourtant un processus de fabrication incroyablement complexe.

Mais comment transforme-t-on des centaines de litres de lait en une seule meule de 40 kg ? Pourquoi certaines meules vieillissent-elles pendant plusieurs années ? Et comment les experts vérifient-ils la qualité d’un fromage simplement en frappant sa croûte avec un petit marteau ?

Dans ce documentaire, nous vous emmenons au cœur des fromageries italiennes pour découvrir toutes les étapes de fabrication du véritable parmesan.

Au programme :
🐄 Élevage des vaches en Émilie-Romagne
🥛 Collecte et contrôle du lait
🧪 Fermentation et coagulation
🧀 Fabrication du caillé
⚙️ Moulage des meules
🧂 Bain de saumure pendant plusieurs semaines
🏛️ Affinage pendant 12, 24, 36 mois et plus
🔨 Contrôle qualité du Consortium
📦 Découpe, râpage et emballage
🌍 Exportation dans le monde entier

Vous découvrirez pourquoi ce fromage protégé par une appellation d’origine est considéré comme l’un des produits artisanaux les plus raffinés de la planète.